PRODUCT SYSTEM
从一锅贵州火锅，
建立完整的贵州美食产品体系。
巡黔记的产品规划不是只围绕一个 SKU，而是以“够野、够犟、够奇、够鲜”四种产品哲学覆盖不同贵州食材、传统工艺与季节风味。现阶段，以贵州原产地即享火锅为核心落地品类。
FOUR PRODUCT LINES
四大产品线：不同的贵州味，也有不同的产品逻辑
够野
强调原生态、生命力与山野馈赠。
- 关岭黄牛等山地食材
- 竹荪、刺梨等贵州物产
- 香禾糯等古种主食方向
够犟
强调匠心、沉淀与“好味道急不得”。
- 贵州特色即享火锅
- 发酵调味品
- 传统手作与慢制风味
够奇
寻找贵州有辨识度、少见而有趣的风味。
- 特色发酵味型
- 牛瘪等地域火锅研究
- 贵州秘境风味探索
够鲜
反对把所有风味做成全年无差别供应。
- 蜂糖李等当季果蔬
- 强调“正当时令”
- 季节限定产品
产品线中的部分示例属于品牌规划或研究方向，并非全部已正式上市。
CORE PRODUCT
凯里酸汤火锅：首个落地的完整产品模型
巡黔记选择红酸汤作为火锅系列起点。产品逻辑不是“单卖一包底料”，而是围绕贵州火锅的完整吃法，把汤底、蘸水、木姜子油、肉类、菌菇、豆制品与主食组合起来。
这种组合方式希望解决两个实际问题：一是消费者想体验地道地方风味，却很难分别找到合适食材；二是家庭聚餐希望减少备菜、洗切和搭配时间。
查看酸汤火锅详细介绍
WHAT'S IN THE EXPERIENCE
一桌贵州味，核心由这些风味与食材构成
凯里红酸汤
作为首发味型核心，承担酸、鲜和发酵香的基础表达。
秘制糊辣椒蘸水
贵州火锅的重要味觉载体，与红酸汤形成“汤底+蘸水”的复合体验。
木姜子油
具有鲜明山野柑橘香，是贵州酸汤体系中高辨识度的香气元素。
贵州土猪肉沫
品牌产品设计中用于丰富红酸汤的醇厚度与肉香层次。
贵州小黄牛肉
以贵州山地黄牛作为肉类核心方向，适配酸汤和蘸水。
贵阳软哨
贵阳街巷风味代表之一，带来脂香、酱香与软韧口感。
贵州牛肉丸
以贵州牛肉原料结合成熟丸制工艺，补充弹牙肉感。
原汁带皮黄牛肉
皮的胶糯与肉的紧实构成两种口感，可用于火锅或正餐搭配。
贵州猪肉丸
突出肉感与汁水，作为酸汤火锅的肉类补充。
兴义灰树花
以贵州菌菇物产丰富火锅的山野食材层次。
威宁洋芋片
通过适合火锅涮煮的产品形态，保留贵州人熟悉的洋芋风味。
贵阳豆制品拼盘
豆腐圆子、豆腐果等贵州特色豆制品，适合吸收酸汤和蘸水风味。
贵阳圈圈粉
环形米粉用于火锅主食，强调挂汤与久煮后的形态表现。
蜡染风桌布
从产品组合延伸到用餐场景，强化贵州民族风视觉与餐后收拾便利性。
具体套餐包含内容会随规格、供应与正式销售方案调整，购买时请以实际商品页面与包装标识为准。
PRODUCT METHOD
从“产品做出来”到“用户愿意买”：先内测，再上市
多轮品鉴
新品上市前通过百人选品官等真实用户进行口味、食材、包装和场景评估。
定价建议
用户在体验产品的同时参与价格接受度与价值感反馈。
否决机制
超过 34% 的有效书面差评会触发产品中止投产流程。
持续迭代
反馈被用于产品细节和后续新品开发，不把“上市”作为产品优化的终点。
PRODUCT ROADMAP
从火锅纵向深挖，再向贵州全域美食横向拓展
纵向：贵州火锅矩阵
在酸汤火锅之外，品牌研究和规划方向包括豆米、夺夺粉、辣子鸡、地摊等不同贵州火锅，逐步建立更完整的贵州火锅风味地图。
横向：贵州全域美食
围绕“够野、够犟、够奇、够鲜”四条产品线，逐步探索主食、小吃、调味、山野食材与季节限定等更广品类。