KAILI SOUR SOUP HOTPOT
巡黔记凯里酸汤火锅，
为什么不是“一包底料”？
巡黔记把首款产品定义为“贵州原产地即享火锅套餐”：不仅提供酸汤，还希望把贵州火锅常见的蘸水、木姜子油、肉类、菌菇、豆制品与主食一并组合，让消费者更接近“一整桌贵州味”的体验。
WHY SOUR SOUP
为什么从酸汤开始？
贵州火锅类型非常多，但红酸汤在全国消费者中的认知基础相对更高。对一个希望把贵州火锅带到更多城市的品牌来说，以红酸汤作为第一款产品，有利于降低消费者第一次理解贵州火锅的门槛。
巡黔记的品牌战略资料也把酸汤火锅视为第一阶段的切入口：先用认知度较高的味型建立产品模型和供应链，再逐步拓展豆米、辣子鸡、夺夺粉、地摊等贵州火锅。
THE FLAVOR TRIANGLE
红酸汤 + 糊辣椒蘸水 + 木姜子油
凯里红酸汤
承担火锅的酸、鲜与发酵香基础，是整锅风味的主轴。
糊辣椒蘸水
贵州火锅常见的独立味觉系统。涮好的肉类、豆制品和蔬菜通过蘸水获得第二层香辣风味。
木姜子油
带有强烈山野柑橘香气，少量加入即可明显改变酸汤香气，是贵州酸汤辨识度的重要来源之一。
A FULL TABLE
一锅之外，是十余种食材与主食的组合思路
产品资料中，巡黔记围绕贵州小黄牛肉、土猪肉沫、软哨、牛肉丸、带皮黄牛肉、猪肉丸、兴义灰树花、威宁洋芋片、贵阳豆制品拼盘、圈圈粉等建立套餐组合，并配以蜡染风桌布完善餐桌场景。
这种设计的重点，是减少用户另外选肉、找蘸料、买菌菇和搭主食的过程，让“想吃一桌贵州火锅”从复杂准备变成相对直接的套餐体验。
HOW TO EAT
贵州火锅的体验，不只有“涮”
起汤
按照产品说明准备酸汤锅底，木姜子油建议少量尝试后再根据口味增加。
打蘸水
糊辣椒蘸水单独调配，形成“汤底味 + 蘸水味”的双层风味。
涮肉与食材
牛肉、丸类、豆制品、菌菇与洋芋等按熟制要求下锅。
主食收尾
圈圈粉等主食最后吸收酸汤风味，完成一锅从开场到收尾的层次。
SCENARIOS
为什么强调“即享”？
家庭正餐
用套餐化减少备菜和搭配时间，让地方火锅更容易进入日常家庭餐桌。
朋友聚会
火锅的分享属性适合多人聚餐，贵州风味又带来区别于常见锅底的新鲜感。
礼赠与分享
礼盒、贵州地域视觉和完整食材组合，使产品兼具食用与地方文化表达。
不同规格、内容与食用方式请以实际商品包装和正式销售页面为准。